#你还喜欢哪些广西的美食？#

在桂林吃到的第一碗米粉就明白无误地告诉我：地道的桂林米粉不仅有调料味儿，更有米粉味儿。为何会有如此的口味差异？怀揣着这样的疑问，我专程走访了桂林米粉文化中心，刚一进门，心中的困惑便即刻得到解答。

我到来时正好遇到了榨米粉的表演。几条壮汉将事先用水浸泡并略微发酵的稻米放入石臼中，用木杵捣成米浆团，然后将米浆团放入笼屉中蒸上十分钟，取出后置于专门的机器中压榨成米粉。

将如此新鲜的米粉送入口中，当然会品尝到浓郁的米香；相比之下，那些经过防腐处理的干米粉自然味同嚼蜡。制作米粉的师傅告诉我，鲜榨米粉的保质期只有三四个小时，之后便会变酸而无法食用。

换句话说，桂林米粉的真滋味是根本无法运出桂林地界的，即使是高科技的鲜湿粉，也无法锁住源于天然植物蛋白的那股米香味儿。

难以被运出桂林的不仅是米粉之香，还有卤水之香。严格意义上说，桂林米粉只有一种，那就是卤味干拌粉，其他汤汤水水的米粉都源于桂林以外的地区。

卤味粉的口味关键自然是卤水，卤水看上去就如酱油般平淡无奇，其实极其用心，是用上好的骨汤与几十种香料熬制而成，很多香料都是广西这个“香料王国”所特有的。

在桂林，但凡有些年头的米粉店都有自己独家的卤水配方，秘不外传，出了这家店，你就再吃不到这个味儿。

#家乡味道带我还乡#

除了桂林米粉，

广西还有很多美食。

北海猪脚粉、南宁的肉粽、

百色的芒叶田七鸡......

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