不知从何时开始，添加了各种果料的列巴成了我们早餐的新宠，我们甚至会觉得：果料越多，列巴就越地道。可我实在想说，那真的是对列巴的一种误解。

当绝大多数中国人还不知道“列巴”为何物时，生活在东北边境线上的俄罗斯族便早已将列巴当成了自己最重要的主食，我曾经走访过的呼伦贝尔的室韦小镇就是这样一个俄罗斯民族乡。

列巴的口感与著名的“法棍”或夏巴塔有明显的区别，这主要是因为它使用了列巴花酵母液。

很多人觉得列巴可以长期保存时因为它烤得很干，其实列巴花才是面包得以长期保鲜的秘笈，酿造啤酒时投入酒花的一个重要原因也是为了保鲜。使用了列巴花酵母液的列巴会有一种特殊的果酸味儿，那是“城市列巴”绝对没有的味道。

在列巴中加入果料是生活在新疆的俄罗斯族对于传统口味的一种改良，毕竟那里有多到吃不完的果干果脯；但对于生活于室韦的俄罗斯族来说，他们更习惯于用笃斯果酱来搭配列巴。

当然，我并没有任何贬低“果料列巴”的意思，我只是想说，如果你想吃到“说东北话的俄罗斯大妈亲手烤制的有点儿酸的大列巴”，还是得去一趟东北地区的边境线。

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